Da quasi 20 anni, la famiglia Cibonfa sta recuperando gli ultimi vigneti storici nei dintorni di Exilles che diversamente sarebbero stati destinati all’abbandono, a una quota compresa tra i 750 e i 950 metri, sulle pareti rocciose a valle della frazione Cels, proprio di fronte al Forte. Gli antichi vitigni locali – Avanà, Becuet e Neretta Cuneese – sono associati ai più diffusi Barbera e Dolcetto. Dal 2010 si produce il raro Vino del Ghiaccio che necessita di temperature particolarmente basse per poter essere vinificato.

Da segnalare inoltre che il Valsusa Doc esiste in tipologia “rosso” e Avanà vinificato in purezza; dalle sue vinacce la distilleria Vieux Moulin restituisce una grappa secca che, come tutti i prodotti aziendali, viene venduta direttamente nel punto vendita di Exilles o in alcuni negozi dell’alta e media valle. Questa azienda è il tipico esempio di filiera corta e viticoltura eroica.