L’attività di sperimentazione viticola ed enologica presso l’ex istituto Bonafous di Chieri, iniziata nel 2002, continua grazie alla collaborazione tra la città di Torino, il Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari (DISAFA) e la partecipazione dell’Istituto per Agrotecnici di Chieri. Scopo dell’iniziativa è la valorizzazione del vigneto storico dell’Istituto, in particolare per approfondire le conoscenze e le attitudini alla vinificazione dei vitigni della Collina Torinese – Freisa, Bonarda e Cari – e per individuare le tecniche agronomiche più idonee alla loro coltivazione.

Dal 2004 è stata realizzata una moderna cantina dotata di tutte le attrezzature e impianti per la conduzione di vinificazioni sperimentali al fine di individuare tecniche enologiche specifiche per la valorizzazione dei vitigni del territorio. L’ impegno rivolto alla ricerca e alla sperimentazione è stato ulteriormente rafforzato grazie alla collaborazione dal 2006, con l’Istituto di Virologia vegetale CNR Torino e, dal 2012 con l’organizzazione di produttori Vignaioli Piemontesi.