Una cantina creata da Giovanni Fabiole Nicoletto e poi condotta dai figli Emilio e Achille. La famiglia è nativa di Ivrea, ma da sempre radicata sul territorio di Carema. Viticoltori per tradizione familiare, protagonisti di una sorta di rivoluzione qualitativa che ha investito il Nebbiolo di montagna –il Picoutèner o Picotendro – negli ultimi venti anni.

Dalla casa colonica cinquecentesca adibita a locale di fermentazione, affinamento e stoccaggio, con l’imbottigliamento del domestico rosso Runc da condividere con amici e parenti, si passa a una consolidata attività vitivinicola che prevede un riassetto completo del modo di concepire il vino, partendo dalla selezione delle viti locali da parte dei vivaisti di famiglia. Le vinificazioni sono il non plus ultra della tradizione: pressature dirette, contatto sulle bucce e fermentazioni spontanee, poi affinamenti in botti grandi usate . Vini radicati al territorio e attenzione estrema alla sostenibilità e alla qualità: il segno del territorio e la differenza delle annate hanno l’assoluta prevalenza su qualsiasi forma di standardizzazione.