La cantina, situata sul versante sud della collina morenica della Serra, in zona panoramica, in prossimità del lago di Viverone, è il frutto della visione sociale di Adriano Olivetti che aveva compreso la necessità di sviluppare un’economia alternativa alla fabbrica.

Fondata nel 1953 da un centinaio di soci, è stata inaugurata nel 1955 in occasione della prima vendemmia. Il momento di massima attività della cantina è stato raggiunto, però, negli anni Sessanta con 1.000 soci, una produzione di 40.000 quintali di uva e la realizzazione del locale di imbottigliamento. Oggi i soci sono circa 250, con una possibilità di conferimento che si aggira sui 10.000 quintali di uva. La strategia aziendale ha privilegiato la diversificazione delle produzioni, specie dalle uve Erbaluce, Barbera e Nebbiolo con le tre declinazioni della DOCG Erbaluce di Caluso e ben 5 tipologie di Canavese DOC. La commercializzazione oltre al territorio nazionale tocca Svizzera, Cina e Stati Uniti.