La Collina Torinese

Dolci rilievi, borghi antichi, vigne e proprietà nobiliari

La sopravvivenza della viticoltura e dell’arte enologica alle invasioni barbariche che seguirono la caduta dell’Impero Romano, si deve soprattutto ai monaci che, al riparo dei loro monasteri, avevano perpetuato e poi tramandato la coltivazione della vite e la produzione del vino richiesto per la celebrazione dell’Eucaristia. Nella zona che oggi definiamo “Collina Torinese”, tale ruolo spettò ai monaci Agostiniani dell’Abbazia di Vezzolano che ne diffusero la coltivazione nel circondario.

Parlando di vini della provincia di Torino, risulta impossibile non citare il piccolo trattato “Dell’eccellenza e della diversità dei vini che nella Montagna di Torino si fanno e del modo di farli”, scritto nel 1606 da Giovanni Battista Croce, eclettico personaggio giunto alla Corte dei Savoia, orafo, architetto, agronomo ed enologo di origine milanese che tanto contribuì alla diffusione di vitigni e vini della zona. Se il Croce nei suoi scritti non fa riferimento specifico alla Freisa, forse denominata con un sinonimo locale usato allora, numerose altre varietà come il “Cario” e le “Malvagie” (vedi Cari e Malvasia), trovavano invece spazio nelle sue vigne di Val San Martino e Val Salice, oltre che di Candia.

L’interesse destato a Corte da questi vini, stimolò il proliferare di filari intorno alle proprietà borghesi e alle ville nobiliari della collina che vennero, da quel periodo, denominate “vigne”. La più nota fu proprio la Vigna della Regina di Madama Reale Cristina di Francia, che in questi ultimi anni è tornata a produrre. Non si trattava di vere e proprie aziende, ma di case padronali con un appezzamento coltivato a vite e con attrezzate cantine per la vinificazione destinata a coprire il solo fabbisogno della famiglia. Queste vigne, coltivate molto probabilmente a Freisa, erano nominate negli atti pubblici “vinee ultra padum”, cioè le vigne oltre il Po. Col tempo e con i passaggi di proprietà divennero delle vigne a tutti gli effetti: l’attività vitivinicola avrebbe marcato la collina sino ai giorni nostri.

Vero trait d’union tra il Torinese ed il Monferrato, la Collina, paesaggio di grande bellezza tra dolci rilievi, borghi antichi e proprietà nobiliari, è il regno incontrastato del vitigno Freisa di Chieri, sin dal 1973, è il nome della denominazione d’origine per la zona del Chierese. Una volta sinonimo di vino vivace o dolce, grazie al costante impegno dei viticoltori locali, oggi la Freisa si è affermata anche come vino secco, che si avvale anche di affinamento nel legno, originando nettari dalle caratteristiche organolettiche peculiari, insolite e rimarchevoli. Dal 1999, la DOC Collina Torinese, valorizza anche altri classici vitigni che hanno contribuito alla storia di questo territorio: Barbera e Bonarda in primis o i rari e delicati Cari e Malvasia, ideali accompagnamenti per la pasticceria Torinese.

Denominazioni

Collina Torinese Barbera

Vitigno: Barbera (min. 85%); altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Piemonte (max. 15%).
Resa max. di uva per ha di vigneto: 90 q.
Resa max. di uve fresche in vino: 70%.
Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: vinoso caratteristico.
Sapore: secco, fresco, armonico, di buon corpo.
Gradazione alcolica minima complessiva: 10,5% vol.
Temperatura di servizio consigliata: 14-16° C.

Collina Torinese Bonarda

Vitigno: Bonarda (min. 85%); altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Piemonte (max. 15%).
Resa max. di uva per ha di vigneto: 90 q.
Resa max. di uve fresche in vino: 70%.
Colore: rosso rubino poco intenso.
Profumo: vinoso, intenso.
Sapore: asciutto, caratteristico.
Gradazione alcolica minima complessiva: 10,5% vol.
Temperatura di servizio consigliata: 14-16° C.

Collina Torinese Malvasia

Vitigno: Malvasia di Schierano (min. 85%); altri vitigni a bacca rossa, idonei alla coltivazione nella Regione Piemonte (max. 15%.)
Resa max. di uva per ha di vigneto: 110 q.
Resa max. di uve fresche in vino: 70%.
Colore: rosso cerasuolo.
Profumo: fresco e fragrante, ricorda l’uva di origine.
Sapore: dolce, leggermente aromatico.
Gradazione alcolica minima complessiva: 10% vol. di cui almeno 5 svolti.
Temperatura di servizio consigliata: 8-10° C.

Collina Torinese Pelaverga o Cari

Vitigno: Cari (min. 85%); altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Piemonte (max. 15%).
Resa max. di uva per ha di vigneto: 80 q.
Resa max. di uve fresche in vino: 70%.
Colore: cerasuolo.
Profumo: fragrante, ricorda l’uva di origine.
Sapore: dolce, gradevole, caratteristico.
Gradazione alcolica minima complessiva: 10% vol. di cui 5 svolti.
Temperatura di servizio consigliata: 8-10° C.

Collina Torinese Rosso

Vitigno: Barbera (min. 60%), Freisa (min. 25%), altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Piemonte (max. 15%).
Resa max. di uva per ha di vigneto: 100 q.
Resa max. di uve fresche in vino: 70%.
Colore: rosso rubino.
Profumo: intenso, caratteristico, vinoso.
Sapore: asciutto, armonico.
Gradazione alcolica minima complessiva: 10,5% vol.
Temperatura di servizio consigliata: 14-16° C.

Collina Torinese Rosso Novello

Vitigno: Barbera (min. 60%), Freisa (min. 25%), altri vitigni a bacca rossa, non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Piemonte (max. 15%).
Resa max. di uva per ha di vigneto: 100 q.
Resa max. di uve fresche in vino: 70%.
Colore: rosso rubino.
Profumo: intenso, caratteristico, vinoso.
Sapore: asciutto, armonico.
Gradazione alcolica minima complessiva: 11% vol.
Temperatura di servizio consigliata: 14-16° C.

Freisa di Chieri Dolce

Vitigno: Freisa (min 90%) altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Piemonte (max. 10%).
Resa max. di uva per ha di vigneto: 80 q.
Resa max. di uve fresche in vino: 70%.
Colore: da rosso rubino a cerasuolo piuttosto chiaro, talvolta con riflessi violacei.
Odore: caratteristico, delicato, con note di lampone, rosa e viola.
Sapore: dolce, fresco, talora vivace
Gradazione alcolica minima complessiva: 11% vol. di cui almeno 7 svolti.
Temperatura di servizio consigliata: 8-10° C

Freisa di Chieri Frizzante

Vitigno: Freisa (min 90%) altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Piemonte (max. 10%).
Resa max. di uva per ha di vigneto: 80 q.
Resa max. di uve fresche in vino: 70%.
Colore: da rosso rubino a cerasuolo piuttosto chiaro.
Spuma: fine.
Odore: caratteristico, delicato, con note di lampone, rosa e viola.
Sapore: armonico, elegante con retrogusto gradevole di lampone.
Gradazione alcolica minima complessiva: 11% vol.
Temperatura di servizio consigliata: 8-10° C.

Freisa di Chieri Secco

Vitigno: Freisa (min 90%) altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Piemonte (max. 10%).
Resa max. di uva per ha di vigneto: 80 q.
Resa max. di uve fresche in vino: 70%.
Colore: rosso rubino con tendenza al granato.
Odore: caratteristico, delicato, con note di lampone, rosa e viola.
Sapore: asciutto, talvolta vivace e leggermente acidulo; con l’invecchiamento il gusto si fa più armonico e delicato.
Gradazione alcolica minima complessiva: 11% vol.
Temperatura di servizio consigliata: 14-16° C.

Freisa di Chieri Spumante

Vitigno: Freisa (min 90%) altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Piemonte (max. 10%).
Resa max. di uva per ha di vigneto: 80 q.
Resa max. di uve fresche in vino: 70%.
Colore: da rosso rubino a cerasuolo piuttosto chiaro.
Spuma: fine, persistente.
Odore: caratteristico delicato con note di lampone, rosa e viola.
Sapore: brut, dry o dolce ,armonico, elegante, con sottofondo gradevole di lampone
Gradazione alcolica minima complessiva: ds 6 % vol. a 8 % vol.
Temperatura di servizio consigliata: 8-10° C.

Freisa di Chieri Superiore

Vitigno: Freisa (min 90%) altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione nella Regione Piemonte (max. 10%).
Resa max. di uva per ha di vigneto: 80 q.
Resa max. di uve fresche in vino: 70%.
Colore: rosso granato o cerasuolo con riflessi aranciati con l’invecchiamento.
Odore: caratteristico, delicato, eventualmente con note di lampone e viola.
Sapore: secco, delicatamente morbido, con eventuali sentori di legno
Gradazione alcolica minima complessiva: 12% vol.
Temperatura di servizio consigliata: 16-18° C

VINI BALBIANO S.N.C.

Corso Vittorio Emanuele, 1 - Andezeno (TO)

CANTINA SPERIMENTALE BONAFOUS

Strada Pecetto, 34 - Chieri (TO)

RUBATTO GUIDO AZIENDA AGRICOLA

Str. Baldissero, 150, Chieri, TO, Italia

ROSSOTTO STEFANO AZIENDA AGRICOLA

Via Colla, 17 - Cinzano (TO)

TERRE DEI SANTI

Via San Giovanni, 6 - Castelnuovo Don Bosco (AT)

Cantine

VINI BALBIANO S.N.C.
Collina Torinese Barbera Doc 2015
Andezeno (TO)

Corso Vittorio Emanuele, 1 - Andezeno (TO)

Vini selezionati

Freisa di Chieri Secco “Surpreisa” 2020
Freisa di Chieri Frizzante 2019
Freisa di Chieri Secco “Surpreisa” 2019
Freisa di Chieri Frizzante 2020
Collina Torinese Barbera 2019
Freisa di Chieri Superiore “Barbarossa” 2018
VINO TOP AZIENDALEFreisa di Chieri Superiore “Vigna Villa della Regina” 2016

CANTINA SPERIMENTALE BONAFOUS
Freisa di Chieri Superiore DOC “La Borbogliosa” 2014
Chieri (TO)

Strada Pecetto, 34 - Chieri (TO)
Tel. +39 011 19527600
Cell. 366 6331956
Fax +39 011 19527601
cantina.sperimentale@unito.it
www.cantinasperimentale.it

Vini selezionati

Freisa di Chieri Superiore “Borbogliosa” 2018
Collina Torinese Bonarda “Villa Moglia” 2020
Freisa di Chieri Secco “Borbogliosa” 2018
Freisa di Chieri Secco “Borgogliosa” 2019
VINO TOP AZIENDALEFreisa di Chieri Superiore “Borbogliosa” 2019

RUBATTO GUIDO AZIENDA AGRICOLA

Str. Baldissero, 150, Chieri, TO, Italia
Tel. +39 011 9412018
Cell. +39 347 6985943
enruba@libero.it

Vini selezionati

Freisa di Chieri Secco DOC “Vivace” 2018
Freisa di Chieri Secco DOC 2019
Freisa di Chieri Secco DOC “Vivace” 2019
VINO TOP AZIENDALECollina Torinese Barbera DOC 2019

ROSSOTTO STEFANO AZIENDA AGRICOLA
Collina Torinese Malvasia DOC 2015
Cinzano (TO)

Via Colla, 17 - Cinzano (TO)

Vini selezionati

VINO TOP AZIENDALECollina Torinese Malvasia “Deliziosa” 2019
Freisa di Chieri Secco 2019
Collina Torinese Barbera 2018
Collina Torinese Bonarda 2019
Freisa di Chieri Superiore 2016
VINO TOP AZIENDALEFreisa di Chieri Superiore “Andvinà” 2019

TERRE DEI SANTI
Collina Torinese Cari DOC 2015
Castelnuovo Don Bosco (AT)

Via San Giovanni, 6 - Castelnuovo Don Bosco (AT)

Vini selezionati

Freisa di Chieri Spumante
Freisa di Chieri Frizzante 2020
VINO TOP AZIENDALECollina Torinese Cari 2020
Freisa di Chieri Secco “Torrigiana” 2016

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